冷冻虾仁怎么去腥味 冷冻虾仁去腥味方法

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文章插图
1、虾线:将虾背部上的一条黑色腥腺去掉 。
2、盐水:把虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味 。
3、酒类腌制:酒是有机溶剂,可溶解和挥发腥味物质 。将虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟即可去除腥味 。
4、醋:烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味 。醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐,从而使腥味减少 。

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